Тревожное известие о новой вспышке острой кишечной инфекции в городе — повод не просто насторожиться, а соблюдать меры безопасности. Работникам общественного питания об этом напомнили специалисты мэрии.

Вместе с начальником отдела экономического анализа, прогноза и регулирования потребительского рынка Еленой Грицковой журналисты побывали в точках общественного питания. Отрадно, были случаи, когда работники общепита не просто слушали представителя мэрии, а проявляли инициативу. Сами рассказывали о выполнении требований санитарных правил в части приготовления, хранения и реализации пищевых продуктов.

Хочется верить, что на деле всё так же красиво. А контрольных функций у органов местного самоуправления, к сожалению, нет.

Профилактика сальмонеллёза осуществляется на государственном уровне санитарно-эпидемиологической и ветеринарной службами. В том числе в виде ветеринарного надзора за убоем скота и обработкой туш, обследования граждан, поступающих на работу на предприятия общественного питания и торговли, в детские учреждения. Важно в процессе работы с продуктами соблюдать санитарные нормы и правила.

— Источниками сальмонеллёзной инфекции обычно являются сельскохозяйственные животные и птицы. В частности, куры, крупный рогатый скот и свиньи. Грызуны, в первую очередь, крысы и мыши, также представляют собой природный резервуар сальмонелл, — говорят специалисты Роспотребнадзора.

Инфицированный человек (особенно бессимптомный носитель) представляет особую опасность в том случае, если он имеет отношение к приготовлению и раздаче пищи, а также продаже пищевых продуктов.

Основные меры индивидуальной профилактики помогут снизить риски заболевания сальмонеллёзом.

Соблюдение правил личной гигиены, тщательное мытьё рук с мылом перед едой и после пользования туалетом.

Перед употреблением свежие овощи и фрукты необходимо тщательно мыть. Употреблять кипячёную или бутилированную воду.

Продукты животноводства, особенно птицеводства, необходимо подвергать термической обработке (мясо КРС, птицу, яйца и морепродукты). Не оставлять приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на два часа. Исключить длительное хранение приготовленной пищи, даже в условиях холодильника.

Детские смеси необходимо готовить на одно кормление. Вскрытые баночки с детским питанием и соком следует использовать в течение первых двух часов.

Скоропортящиеся продукты необходимо хранить только в условиях холодильника. Не употреблять продукты с истёкшим сроком реализации и хранившиеся вне холодильников (скоропортящиеся продукты).

Для обработки сырых продуктов следует пользоваться отдельными кухонными приборами и принадлежностями, такими как ножи и разделочные доски. Сырые продукты следует хранить отдельно от готовых продуктов.