При хранении и реализации хлеба и хлебобулочных изделий нужно соблюдать условия хранения и срок годности, установленные изготовителем.

Нельзя держать хлеб рядом с другими продуктами или чем-то несъедобным, чтобы он не испортился и не впитал посторонние запахи.

— Материалы, используемые для изготовления упаковки, изделий, контактирующих с хлебобулочными изделиями, должны соответствовать требованиям, установленным техническим регламентом Таможенного союза, — информируют специалисты Роспотребнадзора.

Хлеб и хлебобулочные изделия должны храниться в складских помещениях или торговом зале на стеллажах. При хранении хлеба и хлебобулочных изделий не допускается их соприкосновение со стенами или полом помещений.

По санитарным правилам продавать хлеб без упаковки можно. Вместе с тем эксперты обращают внимание на необходимость соблюдения следующих условий:

— Реализация пищевой продукции, не упакованной производителем, непосредственно употребляемой в пищу без какой-либо предварительной обработки, должна осуществляться в потребительской упаковке, за исключением случаев продажи через торговые аппараты или дозирующие устройства, исключающие непосредственный контакт потребителя с продукцией до фасовки.

Таким образом, не запрещена реализация хлебобулочной продукции, не упакованной производителем в потребительскую упаковку, но расфасованной продавцом, в том числе непосредственно перед продажей покупателю, а также реализация хлеба из закрытых витрин.

Получается, в торговых залах не должно быть открытых прилавков с хлебом. Могут быть либо закрытые витрины, где покупатели его не могут потрогать, либо весь хлеб должен быть упакован продавцом.